La cuisine

CuisineVous vous en doutez, la cuisine, représente l'une des pièces les plus énergivores de la maison à cause notamment des nombreux appareils électriques que nous utilisons. De nombreux déchets y sont jetés et une consommation d'eau et d'énergie conséquente y est effectuée.

Si depuis une dizaine d'années, la consommation des appareils électroménagers est à la baisse, le Grenelle de l'Environnement a accéléré le phénomène. Les fabricants investissent de plus en plus en recherche et développement, communiquent de plus en plus à destination des distributeurs et des consommateurs, et s'efforcent de proposer des appareils toujours plus performants que les concurrents. Et c'est tant mieux parce que cette émulation fait du bien au porte-monnaie des consommateurs mais aussi, et surtout, à la planète.

De moins en mois d'eau

Ressource précieuse, l'eau doit être économisée. C'est sans doute sur ce point que portent les principaux efforts des industriels. En l'espace de dix ans, un lave-linge a vu sa consommation d'eau réduite par deux, pour atteindre 40 litres, tout comme le lave-vaisselle, qui ne consomme plus qu'une dizaine de litres, voire moins. Pour y parvenir, de nouvelles technologies sont proposées sur le marché.

Une consommation électrique maîtrisée

L'autre point sensible est la consommation électrique. Là encore, les fabricants mènent une lutte pour réduire la facture. Symbole de ces efforts, la classe énergétique A, vers laquelle tendent les appareils, voire A+ ou A++. Ce classement, qui rappelle les notes distribuées à l'école, n'a rien d'un gadget. Pour s'en convaincre, l'Ademe rappelle les économies importantes réalisées avec des appareils de ce type : de 535 kWh, la consommation passe à 243 kWh pour un lave-linge, et de 636 kWh à 274 kWh pour un appareil de froid. Les efforts pour réduire la consommation d'énergie des sèche-linge sont en ce sens emblématiques.

L'équipement

  • Frigo et congélateur

Ce sont les appareils qui consomment le plus, du fait qu'ils tournent 24h/24. Mais ce sont aussi ceux qui bénéficient des améliorations les plus importantes. Ainsi, les « classe A+ » sont désormais monnaie courante et depuis cette année, il existe également des appareils classés A++. Ces derniers ne consomment plus qu'un tiers de ce qu'ils consommaient il y a dix ans. Les appareils les moins performants du marché sont classés C. Les appareils classés C et B devraient disparaître du marché en 2010. Quant aux appareils classés A, qui représentent encore 80 % du marché, ils devraient disparaître des rayons d'ici à 2014. Pourquoi ? Pour pousser les fabricants à innover encore plus en vue de réduire l'impact environnemental de leurs produits.

  • Lave-vaisselle

Les lave-vaisselle d'aujourd'hui les plus vertueux (classés A) consomment 34 % d'énergie de moins qu'il y a dix ans et seulement 10 litres d'eau par cycle (contre 20 L pour les appareils classés B), grâce, notamment, aux programmes automatiques, qui adaptent le lavage à la quantité et à la salissure de la vaisselle. On trouve quelques lave-vaisselle classés A+ mais il s'agit d'un agrément entre fabricants puisque ce classement n'existe pas encore d'un point de vue réglementaire.
A partir de 2011, l'indication de la consommation d'eau sera obligatoire sur les nouvelles étiquettes-énergie des lave-vaisselle, de même que le niveau sonore, en plus de la consommation d'électricité.

  • Plaques électriques, gaz, induction

Aujourd'hui, toutes les plaques de cuisson sont classées A, ce qui rend le choix compliqué. Il faut savoir que les technologies sont plus ou moins énergivores. L'induction est la moins consommatrice d'énergie. Elle permet de faire bouillir de l'eau en deux fois moins de temps que les autres modes de cuisson et consomme de 30 à 60 % d'énergie de moins.

Une nouvelle étiquette-énergie à partir de 2011

L'étiquette-énergie, qui informe le public sur la consommation d'énergie électrique des équipements domestiques, est obligatoire depuis 1992. A partir de 2011, elle arborera un nouveau look, où apparaîtront les niveaux de performance supérieurs à la classe A, c'est-à-dire A+ et A++. Pour chacun de ces deux classements, le pourcentage correspondant à l'économie d'énergie effectuée par rapport à la classe A sera indiqué. Elle offrira aussi une meilleure compréhension des informations pour les consommateurs, grâce à des pictogrammes présentant les différentes caractéristiques des appareils.

Pour faire le bon choix, le WWF-France et l'association CLCV vous proposent le 1er comparateur d'achat qui permet de connaître les produits ayant le plus faible impact écologique.

Les bons gestes

  • L'eau du robinet est parfaitement potable, sauf avis contraire de la Direction Départementale de l'Action Sanitaire et Sociale. En France, la consommation d'eau en bouteille a été multipliée par 2 en 20 ans, ce qui représente des milliers de kilomètres parcourus, des tonnes de carburant consommé et de CO2 émis avant d'arriver sur notre table. Sans compter les milliards de bouteilles plastique qui en résultent et qui augmentent le volume des poubelles. Seules 5 bouteilles sur 10 sont recyclées : pensez à les trier ! Pour retirer le goût de chlore, on peut fixer un filtre sur le robinet (s'assurer qu'il ne supprime pas aussi les sels minéraux comme le calcaire, indispensable à la santé). Plus simplement, le problème peut être résolu en versant l'eau dans une carafe, le chlore s'évaporant au contact de l'air.
  • Faire la vaisselle à la main ne doit pas être synonyme de gaspillage : aller du moins sale vers le plus sale, économiser l'eau (fermer le robinet équipé d'un aérateur pendant le lavage) et utiliser juste ce qu'il faut de nettoyant, éco-labellisé bien sûr. Faire sa vaisselle à la machine peut être plus économique en eau et en électricité si le lave vaisselle est peu gourmand en énergie et utilisé de façon optimale. Bien sûr, il ne faut pas rincer la vaisselle avant de la mettre dans l'appareil, car cela consomme de l'eau inutilement.
  • Un évier ou un lavabo bouché fait partie des petits tracas du quotidien. Pour en limiter la fréquence, il faut penser à vider le contenu des assiettes et des plats dans la poubelle avant de faire la vaisselle. On peut aussi équiper son évier d'une crépine : placée sur l'orifice, elle retient les déchets avant qu'ils ne tombent dans la canalisation. En cas d'obstruction, l'eau bouillante, la ventouse, la spirale métallique ou la pompe à vide sont des moyens recommandés, contrairement aux produits chimiques polluants. Avec un peu d'entraînement, il est facile de démonter le siphon pour le nettoyer. Si l'usage d'un déboucheur liquide est nécessaire, éviter le surdosage et choisir de préférence un produit totalement biodégradable et non toxique.
  • Les instruments de cuisson (four, cuisinière...) sont des équipements qui doivent être placés à l'écart du réfrigérateur. De même, celui-ci ne doit pas accueillir des aliments chauds qui lui demandent une énergie supplémentaire pour produire du froid et augmente donc sa consommation.
  • La conservation des aliments nécessite une température comprise entre 1°C (étages du haut), et 5°C (étages du bas). Dans un congélateur, elle doit être de -18°C. En plaçant un thermomètre dans le bac à légumes du réfrigérateur (température la plus élevée), il est facile de réguler la dépense d'électricité.
  • Dès que la couche de givre dépasse 2 à 3 mm, il est impératif de dégivrer vos appareils pour qu'ils consomment moins. La grille située à l'arrière du réfrigérateur est chargée d'expulser la chaleur extraite de l'appareil. Elle doit être vérifiée et nettoyée chaque année. L'apparition rapide du givre, c'est souvent des joints fatigués. Pour le vérifier, il suffit de fermer la porte du réfrigérateur sur une feuille de papier : si on la retire facilement, les joints sont à changer.
  • Une casserole à fond plat, avec un diamètre adapté aux plaques, exploite au maximum les capacités de votre cuisinière. De même, l'usage d'un couvercle réduit de façon significative l'énergie consommée.
  • Les plaques de cuisson électriques continuent de chauffer durant 15 minutes après extinction (sauf les plaques à induction) : cette chaleur, entièrement gratuite, mérite d'être utilisée lors d'une cuisson longue.
  • Ouvrir la porte d'un four pendant qu'il fonctionne gaspille beaucoup de chaleur : pour évaluer la cuisson de votre préparation, il vaut mieux se servir de l'éclairage de contrôle.
  • Dans le cas d'un four à pyrolyse, le nettoyage doit être programmé dans la foulée d'une cuisson, pour bénéficier de la chaleur accumulée.
  • Les aliments peuvent se décongeler au réfrigérateur, sans l'aide du micro-ondes : c'est moins rapide mais cela ne consomme aucune énergie. La cuisson des plats au micro-ondes, et surtout ceux contenant beaucoup d'eau, comme les légumes, est à éviter. Le micro-ondes est idéal pour réchauffer les aliments
  • Le tri des déchets est un acte volontaire indispensable pour l'environnement et c'est dans la cuisine qu'il commence. Chacun d'entre nous doit suivre les consignes de tri de sa commune pour ne pas perturber le recyclage. Voir notre dossier tri et recyclage.
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